与 粽 不 同       刁顺亮（网名川页）

发表时间：2020-06-25 07:41

与 粽 不 同


作者|刁顺亮（网名川页）


可以自豪地说，在吃过的所有粽子里，唯有妈妈包的咸肉粽子与粽不同。

每年端午节来临之际，我都会去联盟庄一长满芦苇的滩上采摘箬叶，都亏同学的爸爸是生产队队长，否则我怎么能随便将那又大又宽又长，碧绿生青的箬叶摘回家呢？



箬叶采摘回来以后，将箬叶放在洗澡盆里用清水浸泡，后用一块干净的布将每一片箬叶从头到尾清洗一次，再用开水烫一下，那散发出的清香味道沁人肺腑。哈哈，真是妙不可言！



每次包粽子的时候，妈妈都会从一个封口的缸内取出一块咸肉，这块上等的五花咸肉是去年冬天杀年猪时腌好储存进去的，用晒干的豆腐渣和咸肉放在一起，咸肉拿出来不管是炒、蒸、包粽子，一点号的味道都不会有，尔后将咸肉切成一块块如麻将大备用。



妈妈不光插秧、割稻、割麦是能手，放在今天说不定还是一位美食家呢！

妈妈包的粽子外表光滑，从没见过妈妈将粽子包坏重来的事情发生。每当这时我总静静地坐在一旁，做妈妈的下手。有时汗珠沁在妈妈的额头上，我会用手娟帮妈妈擦去脸上细密的汗珠。



看，妈妈利索地将二张箬叶一卷，㸓上糯米，放入咸肉，再放入糯米，用手将糯米揿了又一揿，尔后抽出一根鞋底线在粽子上绕上几圈打上结，一个粽子包好了，整个动作一气呵成，令人眼花缭乱。此刻，回想当年，妈妈弯着腰低着头包粽子的情景，立即萦绕在我的脑海里。

妈妈不但包咸肉的，也包白米的，那一个个叠放整齐的粽子，如同一队队士兵严阵以待，令不会包粽子的人羡慕不已！



煮粽子也是一门技术活，咸肉和白米的必须分开煮，否则会串味，一串味那口感差之毫里，失之千里。



煮粽子当中要加水，且一定要是开水，加生水容易造成煮出来的粽子夹生。大事干不了，烧火我来，点火添柴。粽子在锅里扑腾扑腾地跳着，仿佛跳着一段段轻松的探戈。



锅膛里那熊熊燃烧的柴火，不时发出一阵阵噼噼啪啪的声音。火苗照在我脸上，醉在妈妈的心坎里。

“儿子会干活啦！”妈妈笑着对我说。

粽子还在锅里煮着，我怎么也睡不着，心里惦记着粽子，口水不知不觉流了下来。半夜我佯装小便，蹑手蹑脚跑进厨房间，听听那扑腾的声音，闻闻那粽子散发出的味道，打着哈欠躲进被窝又睡了。


第二天早上，我赶在妈妈还没起床前，顾不上刷牙，溜进了厨房掀开锅盖，拎出一只还冒着热气的粽子，不怕烫手，小心翼翼剥开一只，捧在手上，闻了又闻，看了又看，如同欣赏一件晶莹剔透的艺术品。

不管了，急不可耐的我张开大嘴，一口咬了下去。啊，那粉红色的咸肉鲜嫩无比，一丝连着一丝，那香味，真是绕梁三日，留齿难忘！



那时没有冰箱，天气开始转热，煮熟的粽子必须放在盛满清水的缸里，隔三岔五换水保证粽子的新鲜而不会馊掉。

时代转换，现今我吃过的粽子多达10几个品种，每次去浙江旅游回来经停服务区休息，我都会买上一些粽子，却始终吃不出妈妈包的粽子那味道！


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